LA CALABAZA. ALIMENTOS CON PROPIEDADES BENEFICIOSAS

La Calabaza no solo es un adorno para varios festejos, es un alimento que tiene propiedades beneficiosas para la salud.
Entre sus principales propiedades destacan el aporte de aminoácidos que nos brinda, la presencia de ácido oleico, palmítico y silícico. 

Las vitaminas son otro de los componentes presente en la calabaza, sobre todo la vitamina A y B, además de varios minerales necesarios para mantener una dieta correcta. Estos nutrientes son los que hacen que la calabaza sea un alimento con una buena influencia en el organismo a varios niveles.
La calabaza es un alimento que contiene altas cantidades de fibra, pero a pesar de ello es perfecta para devolver a nuestro intestino su estado habitual en los estados de diarrea y desajustes gástricos. Junto a esto es un alimento que nos ayuda a mejorar los síntomas de la reuma, ya que es un buen diurético y en casos de artritis e inflamaciones articulares se encarga de ayudarnos a frenar los líquidos que en la mayoría de los casos causan en dolor.

ALIMENTOS QUE FAVORECEN LA SALUD DEL HÍGADO

En nuestro cuerpo existe un órgano que cumple varias funciones esenciales para nuestra salud y bienestar ese es el Hígado.

Una de las propiedades importantes de éste, es que se regenera cuando digerimos alimentos que aporten vitaminas y minerales para que favorezcan su cuidado.

la hepatomeglacia es la enfermedad mas común que esta asociada al hígado, el órgano se inflama y puede llegar hacer grave.
Lo que le intoxica e impide realizar funciones metabólicas al hígado es una dieta alta en grasas, azucares, alimentos muy refinados o poco naturales.


Existen dos tipos de alimentos que favorecen a la salud del hígado:

Alimentos ricos en fibra y vegetales amargos,

Fibra
Existen dos tipos de fibra: Soluble e Insoluble 

La Fibra Insoluble tiene un efecto laxante cuida de los intestinos, los limpia y da una mayor facilidad para que los nutrientes pasen al torrente sanguíneo, sin toxinas. 

La Fibra Soluble regula el colesterol, cuida la flora intestinal, y reduce el colesterol malo en sangre.
                               
                                   

Nota: La ingesta recomendada de fibra al día es de 30 gramos y se debe consumir alimentos ricos en fibra sin azúcar.

Ejemplos:
                                                   Arroz integral 

                          

Harina integral

                                                                    Pan de centeno

                                                                                 

Manzanas y Peras

                                                                      Lentejas

                                                                              

Cereales integrales sin azúcar

MÉTODOS DE CONSERVACIÓN EN FRUTAS

Las Frutas son un grupo de alimentos indispensables para nuestra salud debido a que brinda gran aporte de fibra, vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante.
Su gran diversidad de especies, con sus características propias y la distinta forma de prepararlas para ser consumidas, hacen de ellas productos de gran aceptación por parte de los consumidores.

CAUSAS DEL DETERIORO

Luz 
Alteración de microorganismos
Acidez
Calor
Higiene


MÉTODOS PARA CONSERVAR LAS FRUTAS 

Conservar en latas o frascos de vidrio.- Los alimentos conservados en envases bien tapados y lavados se someten a tratamiento térmico en baño maría para formar vacío y evitar su contaminación.

Refrigeración.- De 2°C a 4°C se reduce la velocidad de las reacciones químicas y la proliferación de los microorganismos.

Congelación.- En la congelación la temperatura baja, los microorganismos no se puedes reproducir.

Salmueras.- La sal colocada en el alimento en forma de salmuera,, inhibe el desarrollo de microorganismos y cuando se agrega en altas concentraciones, tiene efecto bactericida.

Adición de azúcar.- La adición de grandes cantidades de azúcar, también inhibe el desarrollo de microorganismos. Ejemplo: de estos procesos es la cristalización de frutas, la preparación de almíbares y mermeladas.





Acidificación.- El uso de jugo de limón, vinagre u otros ácidos (cítrico, acético, fosfórico, málico, etc), acompañado de un proceso de pasteurización (baño maría), impide el desarrollo de microorganismos.
                         

Secado.- Se trocean y se secan al aire, su eliminación de agua contribuye a evitar en crecimiento de microorganismos e inactivar enzimas.
                           

                                       


Fermentación.- Este proceso lo realizan bacterias que transforman el azúcar del alimento en ácido láctico, formando un medio ácido que impide el desarrollo de microorganismos perjudiciales para la conservación. 

                                     
                                            
  

FRUTAS Y VEGETALES BLANCOS

FRUTAS Y VEGETALES BLANCOS

Los Bananos:

Contienen triptófano (aminoácido esencial), que puede regular el estado de ánimo, ayudar a relajar y hacer sentir más feliz a la persona.

La Manzana:

Contiene quercetina que actua como agente antihistamínico (sustancia o medicamento que sirve para evitar o combatir los efectos de las alergias) y antiflamatorio.

El Jengibre:

Mata efectivamente las células cancerígenas de los ovarios y el colon. Alivia la acidez estomacal.

La Cebolla:

El cromo de la cebolla ayuda a controlar la azúcar en la sangre.

La Papa:

Llena de vitamina B6, potasio y hierro. Ayuda a estabilizar los niveles de presión arterial.

Beneficios de los Frutos Blancos

La Pera: Es una fruta depurativa es decir que posee una sustancia para limpiar las impurezas del organismo. Rica en agua (80%), contiene hidratos de carbono complejos y carecen de sodio, también son ricas en potasio, calcio, magnesio y en ácidos cafeico, ascórbico, ursolico, arginina y arbulina.

Potente diurético:

Adecuada para personas con retenciones en las piernas y articulaciones, con piedras o arenillas en la vesícula y en tratamiento de hipertensión arterial.

Propiedades:

·    * Antidiabéticas debidas a su abundancia en pectina fibra soluble, que ayuda a disminuir los niveles elevados de glucosa y colesterol sanguíneo.

·      * Contienen ácido cafeico y pantoténico: reduce el colesterol plasmático.

·      *Mejora la salud mental y mantiene el sistema nervioso en buen estado gracias a su contenido en ácido fólico.

·      * Su riqueza en taninos y en ácido cafeico la confieren propiedades antibacterianas.

·      *  Previene la osteoporosis.

·   * Su fibra absorbe las toxinas del intestino e impiden que están pasen a la sangre, menor riesgo de contraer cáncer al colon.

·      * Posee propiedades laxantes en casos de estreñimiento y antidiarreicas en caso de colitis.

·      * Propiedades vasodilatadoras y antiarritmicas.

IMPORTANCIA DEL COLOR DE LAS FRUTAS

La importancia de los frutos rojos  en la dieta se ha comprobado científicamente: no sólo nos aportan antioxidantes, sino que además disponen de un alto contenido en nutrientes donde las calorías están muy bien equilibradas.

Un bol de arándanos nos aporta una gran cantidad de vitamina C, minerales y fitonutrientes, con aproximadamente 83 calorías. Con la misma cantidad de grosellas encontramos tan solo 44 calorías, y, con un bol de frambuesas, además de vitamina C y potasio, dispondremos de unas adecuadas 64 calorías

Sin lugar a dudas lo particular de estas frutas está en su color: cuando sus pigmentos son más intensos y más atractivos a la vista, vienen a indicarnos una mayor presencia de antioxidantes como los antocianos. Otro dato interesante es ese tono carmesí de las fresas, cerezas y frambuesas, resultado de un conjunto de componentes que van a proteger nuestros vasos sanguíneos y nuestro sistema inmunológico, reduciendo la inflamación y previniéndonos ante alergias u otras enfermedades relacionadas con la edad. Señalar además que los antocianos son excelentes para disminuir el colesterol, así que no cabe más que admitir que, en ocasiones, la belleza de una fruta también encierra en su interior el secreto indispensable de la salud.

Primera Practica Final de HCD